Irlannin ruoka ja ruoanvalmistus

Irish Colcannon. Kuva © RFB Photography

Irlannin ulkopuolella irlantilaista ruokaa pidetään usein harhaanjohtavasti koostumukseltaan vain perunoita ja lampaanlihaa. Kuinka väärässä. Irlannin ruoka ja ruoanlaitto ovat täynnä historiaa ja kulttuuriperintöä ja irlantilaiset ruoat perustuvat Irlannin mereen, maapähkinöihin, niittyihin ja laidunmaineisiin saatavien ainesten runsauteen. Irlannissa kotona ja perheessä on tärkeä osa irlantilaista ruokaa ja ruoanlaittoa keittiössä, joka on yhä jokaisen kodin sydän, jossa on irlantilainen vieraanvaraisuus ja heidän rakkautensa kuuluisasta maailmasta.

Irlannin ruoan historia Irlannissa

Lukemattomat vaikutteet ovat merkinneet irlantilaista ruokaa vuosisatojen kuluessa kelttien saapumisesta Irlannissa noin 600-500 eaa. Vikings ja englantilainen Irlannin siirtomaa 16. ja 17. vuosisadalla.

Nauta oli tärkeä osa irlantilaista ruokaa keskiajalta asti perunan saapumiseen Irlannissa 1500-luvulla. Liha oli pääasiassa ruoka rikkaille köyhille, jotka tekivät sisäelimet, maitoa, juustoa ja voita, joita täydennettiin jyvinä ja ohraa ravinnoksi.

Peruna Irlannissa - siunaus ja kirous

Peruna saapui Irlannissa 1500-luvun puolivälissä-myöhään. Irrantilainen kostea ja viileä ilmasto ja maaperän olosuhteet osoittautuivat täydellisiksi perunoille ja peruna siirtyi nopeasti yksinkertaisesta puutarhaviljelystä peruselintarviketuotantoon sekä ihmiselle että eläimille, koska se oli halpa kasvaa ja jopa pieni tontti voisi tuottaa runsaan sadon.

Perun korkea mineraali- ja vitamiinipitoisuus teki siitä myös täydellisen, halvan ruoan Irlannin köyhille ja oli tervetullut muutos viljanviljelijöistä, joista he olivat riippuvaisia.

Riippuvuus perunoista perusruokana osoittautui kuitenkin myös kiroukseksi irlantilaisille perunan nälänhätä Irlannissa.
Ensimmäinen vuonna 1739 oli seurausta kylmästä säästä, mutta Irlannissa 1845-49 nälänhädästä aiheutui perunapuhtaus, nopeasti levittävä tauti, joka pyysi perunakasveja ja johti kuolemaan yli 1 000, 000 irlantilaista. Niistä, jotka selviytyivät yli kaksi miljoonaa muuttoliikkeestä (monet Yhdysvaltoihin ja Iso-Britanniaan) ja useita miljoonia Irlannissa, jäi jäljelle.

Perunat säilyvät Irlannin peruselintarvikkeina, joita tarjoillaan lähes päivittäin osana ateriaa. Toisin kuin Britanniassa keitetyt perunat tarjoillaan iholle, joka poistetaan pöydästä. Tämä takaa, että enemmän ravinteita jää perunaan ruoan valmistuksen aikana.

Ruoka Irlannissa Nykyään
Kuten muualla Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Euroopassa, Irlannissa on menestyvä moderni elintarvikekulttuuri, pikaruokalat ja etniset ravintolat, jotka löytyvät pääasiassa suurimmissa kaupungeissa. Nuoremmat kokit ovat omaksuneet ruokansa perintöä ja usein työskentelevät tuttujen reseptien avulla, jotka luovat uutisia, mutta kaupunkeja lukuun ottamatta, irlantilaiset ruoat ovat pääasiassa perinteisiä ja runsaasti ruokia, jotka on annettu sukupolvien ajan.

Liha

Sika on Irlannin vanhimpia kotieläimiä ja sen läsnäolo on edelleen laajalle levinnyt ruoan ja ruoanlaittoon makkaroilla, pekonilla ja gammonilla, joita esiintyy monissa resepteissä, erityisesti Dublin Coddle - joka on yksi Irlannin kansallisista ruuista - pekonia, makkaroita ja tietenkin perunoita.
Irlannin naudanliha on maailmankuulu, eikä St Patrick's Day -ruokaa ole täydellinen ilman maustettua naudanlihaa tai gaelipihvi (paistettua pihviä, jossa on irlantilainen viski).
Kalat ja äyriäiset

Meriympäristössä, joet ja järvet, kalat ja äyriäiset ovat luonnollisesti tärkeä osa irlantilaista ruokaa. Osterit, rapu, hummeri ja langoustine, cockles, simpukat, valkoiset kalat, lohta tuoreet ja savustetut, löytyvät helposti ja nautitaan koko Irlannissa.
Irlannin juusto
1900-luvun alkupuolella irlantilaisessa juustossa oli jonkin verran huono maine, sillä useimmat juustot olivat peräisin suurilta valmistajilta. Kaikki tämä muuttui 1970-luvulla, kun yrittävät maidontuottajat palasivat käsityöläisjuuston tekemiseen ja elpyivät pitkään menneen taiteen Irlannissa. Irlantilaista juustoa tunnetaan maailmanlaajuisesti laadun ja juustojen erottuva maku.
Guinness ja Whisky
Guinness ja Whisky ovat Irlannin kuuluisimmista juomista.

Historia ja tosiasiat Guinnessissä
Bernd Biegen irlantilainen viski historiaa ja tekoja
Suosikki irlantilaiset reseptit