Fumbwa Resepti (Congolese Spinach Stew)

Kun lähestyi yhtä kongolaisimpiin yhteyksiini, hän kertoi minulle Fumbwa-lehtivihannosta, joka on laajalti tunnustettu kongolaista ruokaa. Mutta mikä on Fumbwa? Se tunnetaan nimellä luonnonvaraisen pinaatin, mutta sen kasvitieteellinen nimi on Gnetum Aricanum. Se kasvaa lähinnä Keski-Afrikassa, vaikka sitä syödään myös osissa Länsi-Afrikkaa, kuten Nigeriaa. Se tunnetaan nimellä Fumbwa tai M'fumbwa Kongon demokraattisessa tasavallassa ja Kamerunissa, ja sitä kutsutaan Koko Angolaksi, Gaboniksi ja Kongo. Kamerunissa tunnetaan myös nimellä Eru ja Nigeriassa sitä kutsutaan Afangiksi. Lehdillä on paksu ja vahamainen ulkonäkö ja ne voidaan myydä joko tuoreina tai kuivina.

Kongon keittotekniikat ovat ainutlaatuisia siinä mielessä, että vihreitä lehtivihanneksia keitettiin sipulilla ja tomaateilla ennen palmuöljyn lisäämistä, kun taas muilla alueilla sipulit ja tomaatit ovat yleensä sauteed ensin . Palmuöljyä käytetään siksi enemmän makua edistäväksi ja luonnolliseksi ruoan värjäytymiseksi pikemminkin kuin ruokaöljyksi paistettavaksi tai paistettavaksi.

Nyt seuraava kysymyksesi voi olla, miten tehdä tämä ruokalaji, jos Fumbwa-lehdet eivät ole käytettävissä. Tutkittaessa verkossa saatat nähdä ehdotuksia collard greens ja kale sijaan kuitenkin tiiviin tutkimuksen Fumbwa reseptejä paljastaa, että tuloksena lautasen on todella melko sileä ja kermainen. Siksi suosittelisin hienonnettua pihka-, cocoyam- (taro) -lehteä tai hienonnettua tai punnittua kurpitsanlehteä (vaikka ne voivat olla myös hieman karkeita).

1/2 kupillinen vettä

3 kevätsipulia

• 2 valkosipulinkynttä
• 2 kypsää tomaattia
• 1 kana-astia
• 1 kuppi savustettua monniä, liotettu ja huuhdeltu ja sitten hienonnettu
• 3 rkl punaista palmuöljyä
• 1 kuppi maapähkinöitä tai 4 heaping-rkl maapähkinävoita
• Kuinka tehdä se
• 1. Pyyhi hienot vihannekset ja laita ne pannuun, joka kiehuu veden kanssa.

2. Kun ne ovat vähentyneet noin puoleen, lisää kevätsipulit, valkosipuli ja tomaatit ja jatka kiehua. Sekoita kanapakasta kuutio ja sekoita hyvin.

3. Varmista, että kaikki luut on poistettu savustetusta kaloista ja lisää ne pottiin. Voit halutessasi poistaa ihon kaloista myös. Anna sytyttää 10 minuuttia.

4. Lisää 3 - 4 rkl palmuöljyä pottiin. Tämä lisää upean värin, varsinkin kun se sekoitetaan maapähkinävoita.

5. Lisää maapähkinävoita ja anna sulattaa pannu lämpimällä lämmöllä. Sekoita astiaan ja anna kiehua 10 minuuttia, kunnes se on valmis palvelemaan.

Resepti Huomautuksia

Tätä ruokia perinteisesti tarjoillaan fou fou (fufu) tai keitettyä plantains.

Huolehdi suolan tai kannan lisäämisestä, varsinkin jos savustettu kala on suolaista.

Katso video nähdäksesi kuinka Fumbwa on valmis.

• Arvioi tämä resepti
• En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!