Gajar Ka Achaar (marinoitua porkkanat) Resepti

Hindi, gajar tarkoittaa "porkkanaa" ja achaar käännettynä "suolattu". Nämä maustetut crunchy porkkana tekevät loistavan säestyksen melkein minkä tahansa aterian, mutta ovat erityisen herkullisia tavallinen riisi ja jogurtti.

Tämä resepti vaatii kalonjiä, jota kutsutaan myös nimellä nigella ja musta kumina. Se on vuosittainen kukkiva kasvi, joka on peräisin Etelä- ja Varsinais-Aasiasta, jolla on lukuisia siemeniä, joita käytetään mausteina. Heidän maku ja tuoksu on katkera ja on samanlainen kuin oreganolin, sipulin ja mustapippurin yhdistelmä.

Sinulla on oltava steriloitu purkki, jossa on tiukka kansi suolakurkkua varten ja suunniteltava eteenpäin - purkki pitää istua auringossa 2 viikon ajan, jotta porkkanat kehittävät suolakurimaku.

Mitä tarvitset

• 1 lb. (1/2 kg) porkkanoita, pestään ja kuivataan kuivana
• 6 rkl. sinappiöljyä (tai käytä kasviöljyä, jos sinappiöljyä ei löydy)
• 2 tl. fenkoli siemenet
• 1 tl. sinapin siemenet
• 2 tl. kalonji / nigella
• 1/2 tl. fenugreeksiemeniä
• 1 tl. kurkuma jauhe
• 1 tl. merisuolaa tai kosher-suolaa
• 1 peukaloinen inkivääri, jauheliha
• 1 kalkin tai sitruunanmehu

Miten se tehdään

1. Leikkaa latvat ja katkelmat porkkanasta ja leikkaa ne pieniksi 1/2-tuuman kuutioiksi.
2. Kuumenna öljy syvällä pannulla keskilämmöllä, kunnes kuuma. Lisää kaikki mausteet ja paista 30 sekuntia tai kunnes popping ja spluttering pysähtyy.
3. Lisää porkkanat, kurkuma, suola ja inkivääri. Sekoita hyvin. Sekoita usein ja keitä kunnes porkkanat ovat hieman pehmeitä. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
4. Lisää hieman kalkkia tai sitruunamehua hieman jäähtyä. Laita suolakurkku steriloituun purkkiin, jossa on tiukka kansi. Pidä aurinko päivittäin 2 viikkoa. Tämä aiheuttaa suolaveden maut kehittymään kauniisti.

1. Säilö säilyy jääkaapin ulkopuolella kuukauden ajan. Jääkaapissa pitää säilyttää pidempi (enintään 8 viikkoa). Sekoita säiliön sisältö kuivalla lusikalla muutaman päivän välein.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. (Älä koskaan laita märkä lusikkaa suolakurkkaan!) Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!