Hedelmät Schnapps Brandies Saksasta

Saksalaiset hedelmäliput ovat hyvin tunnettuja ja suosittuja. Monet ovat tislattuja paikallisista hedelmistä ja kantavat aromit ja aromit heidän kanssaan. Ne ovat erinomaisia ​​monissa resepteissä ja harjattu yli kakkuja tai lisätään kermavaahtoon. Mutta suurin osa hedelmistä valmistettu brandy Saksassa on humalassa siistinä, pienistä laukauslaseista.

• 01/03

  Kirschwasser - Cherry Eau de Vie

  

  barockschloss / Flickr / CC 2. 0

  Kirschwasser on yksi kuuluisimmista eaux de vie -maalauksista Saksasta ja Sveitsistä. Tunnetaan myös nimellä "Kirsch", se tislataan fermentoidusta makeasta kirsikkamasta selkeään nesteeseen, jonka keskimääräinen alkoholipitoisuus on 40%. Mainittu kirjallisuudessa 15-luvulta, se on kestävä juoma, joka "… auttaa köyhää ihmistä tekemään enemmän laulua …" (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").

  Kirschwasser on usein humalassa digestif tai "Verdauungsschnaps" siistinä raskas … Ateriat kuten fondue, "Raclette" tai jälkiruoka. Sitä lisätään joskus kahviin tai teetä ja sitä voidaan jopa lisätä kuumaan suklaaseen. Se on tärkeä lisäerä joitakin kakkuja, kuten Schwarzwaldin kirsikkakakkua, ja se on myös juustoperunoiden ainesosa. Se on myös suosittu alkoholipitoisessa suklaakakussa.

  Se on valmistettu käymällä puhdasta mashia, yleensä yhden tai useamman makean kirsikkalajin kaivoilla (jotka voivat antaa sille hieman mantelivaipua). Jokeen mahdollisesti valmistettu kirsikka on tislauskelpoinen. Tärkeintä on, että kirsikka on hyvin kypsä ja runsas sokeripitoisuus. Aromit ja aromit tislataan alkoholilla, vaikka säiliöissä tai kääreissä voi olla yksi tai kaksi vuotta varastointi, mikä voi auttaa kehittämään makuaineita. Kirsikoita käsitellään sadon päivänä parhaiden tulosten saavuttamiseksi.

  Useimmat Kirschwasser ovat humalassa alueella, jossa sitä tuotetaan, vaikka 1800-luvulla se oli tärkeä vienti naapurimaille. Vaikka Saksan Schwarzwald on tunnetuin tulinen neste, Sveitsillä on monia pieniä eräpisteitä, jotka myyvät tuotteitaan alueellisesti ja jotka kannattaa etsiä matkustaessaan Euroopassa.

  Kirschwasserin makuprofiili ei ole makea kuin jotkut brandyt, mutta terävämpi, kuten grappa tai vodka. Cherry-aromien maut ovat hallitsevia ja katkera manteli käymistään kuoppien kanssa tapahtuu joskus.

  Yhdysvalloissa yksi halvimmista Kirschwasser-tuotemerkkeistä on Hiram Walker. Se on myös helpointa löytää miltei kaikissa viinakaupoissa ja on enimmäkseen hyvä resepteihin, mutta vähemmän juomiseen. Sitä myydään 750 ml: n pulloissa. Pienemmät pullot on lopetettu laajasti. DeKuyper myy myös Kirschwasser-maustettua konjakkia ja Leroux ja Arrow myös kuljettavat halpoja pulloja.

  Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 on valmistettu Saksan mustasta metsistä, ja se on paljon parempi tuote suoraa siemaamista varten.
  Virallinen kotisivu täältä.

• 02/03

  Himbeergeist - Vadelmasnapsaukset

  

  Richard Huber CC SA SA 0 0 Toisin kuin Kirsch, joka on hedelmäsokki tai hedelmälihasta fermentoidut silput, Himbeergeist on "Obstgeist" neutraalia väkevää alkoholijuomaa, joka on infusoinut vadelman läpi maseroimalla ja sitten tislattiin toisen kerran ("Feinbrand"), jolloin useat lämpötilojen jakotislaukset jättävät kaikki kiinteät aineet ja värit taakse. Tämä on välttämätöntä vähärasvaisen sokeripitoisuuden vuoksi, sillä ne tuottaisivat hyvin vähän alkoholia, jos niitä käydään yksin. Himbeergeistin keskimääräinen alkoholipitoisuus on 40%.

  siellä … MORE on "Himbeerwasser" -tuote, jonka on tehnyt Clear Creek Distillery, joka tekee vadelmankyylistä fermentoimalla vadelmia nimeltä "Framboise". Chefkochin mukaan. 100 kg vadelmia tarvitaan 2-3 litraa brandyjä.

  Himbeergeist ei ole suloinen. Siinä on aromien ja maustettujen marjojen maku, mutta lyhyempi viimeistely kuin brandyjä. Se voi olla humalassa siistinä, pienistä lasista tai erilaisten hedelmä- ja kerma jälkiruokien päälle. Voit myös sekoittaa sen marmeladiksi ennen täyttöjen täyttämistä.

  Yksi suosittu jälkiruoka on vadelmakastiketta yli vaniljajäätelöä (usein tuoreella kermalla). Kaada jäädytettyjä vadelmia pannuun keskilämmöllä, sekoita vähän, makeutetaan ja lisätään "Schnapsglas" täynnä Himbeergeistia. Käytä kuumaa jäätelöä.

  Schladerer Himbeergeist on yksi harvoista myydyistä Yhdysvalloissa.

  03/03

• Zwetchgenwasser - Plum Brandy
  Pixabay

  

  Valmistettu ensisijaisesti Baden-Württembergistä (Lounais-Saksa) ja Allgäu, Zwetschgenwasserin tuotanto luo toisen hedelmä- markkinat ja pudottaa hedelmiä hukkaan.

  Se on valmistettu fermentoidusta talosta tai italialaisista luumuista (

  Prunus domestica subsp. domestica ), jotka säilytetään tynnyreissä viikoiksi kuukausia ennen kaksoistislaamista. Se on melko helppoa tehdä ja siksi usein harrastekuviin.

  Brandy on kirkas ja väritön. Se pidetään karhupuikossa tai säiliössä ikään, joten … JOTKA vähentää joitakin purenta. Jotkut parhaimmista Zwetschgenwasserista vanhentuvat vuosia ennen juomista. Vanhenemisen jälkeen se leikataan vedellä 40% alkoholiin.

  Zwetschgenwasser on humalassa huoneenlämmössä tai hieman viileämpi, siisti. Se ei ole ihanaa.