Saksalaista perunapalaa (Kartoffelbrot) Resepti

Saksalaista peruna-leipää tai kartoffelbrotia valmistetaan yhdistämällä yhtä suuri osa perunamuusia ja leipää jauhoja. Tämä saattaisi kuulostaa hieman kummalliselta uninitiatulle, mutta yhdistelmä tuottaa pehmeän ja joustavan leipän, jota rakastat syödä. Kahden, 30 minuutin nousun myötä se on myös yksi nopeimmista kotitekoisista leipoista. Se on helppokäyttöinen jalustan sekoittimella, mutta voit vaivata perunat käsin tarvittaessa.

Kevyt, kostea ja rapea ulkona, peruna-leipä menee hyvin runsaisiin keittoihin, bratwurstiin tai voita ja hilloa. Vertaa tätä valkoista perunaa sisältävää leipää reseptiä saksalaisella täysrehun leivällä ja rukiin reseptillä.

Mitä tarvitset

• 2 keskipenkiä / 400 grammaa (russets tai mehlig-kochende)
• 1/4 cup / 60 millilitraa vettä (perunoista)
• 2 teelusikallista öljyä
• 1
• 2 1/2 kupillista / 300 grammaa leipäjauhoja (plus enemmän vaivaamista varten)
• 3/4 - 1 tl suolaa

Kuinka tehdä

1. Kuori perunat ja leikkaa 6 kpl. Kypsennä suolatonta vettä, kunnes huuhtele. Tyhjennä, varaa vesi. Aseta perunat takaisin alhaiseen lämpöön useita minuutteja, ravistamalla pannu kuivaksi (ausdampfen). Jäähdytä ja ripustaa tai riisota perunat.
2. Liuotetaan hiiva 1/4 kuppia / 60 ml: n rehevää perunavettä ja todistetaan 10 minuuttia lämpimässä paikassa tai kunnes kuplat muodostuvat.
3. Astian sekoittimen kulhoon yhdistä perunamuusia, öljyä ja puhdistettua hiivaa kunnes sileä. Lisää jauhe ja sekoita päitsimellä 3 minuuttia alhaalla. Vaihda taikinakoukkuun ja vaivaa 11 minuuttia. Se näyttää siltä, ​​että se ei tule ensin leivän taikina, vain olla kärsivällinen.

1. Vaivata minuutti jauhotusta työpinnasta, kunnes taikina on sileä ja hieman tahmea. Aseta öljytty kulho, kääntämällä kerran päällykseen. Peitä kulho ja anna taikinan nousta lämpimään paikkaan 30 minuuttia.
2. Kuumenna uuni 450 ° F: een keskikentällä leivintakivellä 30 minuutin ajan 1 tuntiin ennen leivontaan. Aseta vanha leivinpannu pohjatelineeseen, joka on valmis veteen ja tuottaa höyryä.
3. Muodosta taikina kupulle tai pyöreälle leivälle, tasoittamalla hieman, vetämällä reunat yhteen ja puristamalla kiinni. Aseta leipä, sauma sivulle alas, jauhotettu, kangasvuorattu kulho. Käännä kankaan reunat leipän päälle ja anna nousua 20-30 minuuttia.
4. Levitä leipä kuorineen tai takakappaleen pinnalle pölyttämällä pähkinöillä, sauma puoli ylöspäin (saumanpuoli alaspäin tuottaa sileäpäällinen leipä). Siirrä leipä uunissa olevaan leivinuunaan ja sulje ovi nopeasti.
5. Paista yhteensä 45-50 minuuttia tai kunnes sisäinen lämpötila on 190 ° F. Käytä höyryä ensimmäisten 5 minuutin aikana (ks. Alla oleva huomautus).
   Jäähdytä leipä vähintään 20 minuuttia ennen viipalointia. ( Huomautus: Ne kovat kuorit, joita rakastat, on luotu höyryllä, jotka voivat luoda höyryä uunissa ensimmäisten viiden minuutin ajan. keittäkää vettä siinä heti kun laitat leivän uuniin.)
6. Suihkuta uunin sivuille vesipullo, joka on täytetty vedellä kaksi tai kolme kertaa ensimmäisten 5 minuutin aikana. Käännä uuni alas 400 ° F: seen ja paista 30 minuuttia tai kauemmin, kunnes sisäinen lämpötila on 190 ° F.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!