Ghoriba Bahla Resepti - marokkolainen murokeksi Evästeet

Vaikka voit tehdä nämä klassiset marokkolaiset murokeksi evästeet tavallisiksi, ne ovat niin paljon parempia kuin rapeita, pähkinäisiä lisäyksiä höyhenemättömiä seesamiä ja manteleita. Käytä yhtä tai toista tai molempia.

Kuten monien muiden ghoribas , niin evästeet voidaan tehdä helposti muotoilemalla taikina palloiksi, jotka saadaan litistettyä hieman. Nämä halkeamat, joita näet pinnalla, ovat erittäin toivottavia ja ovat itse asiassa se, mikä erottaa tämä murokeksi ghoriba kuin bahla , marokkolaisen arabialaisen termi, joka tarkoittaa typerää. Jotkut saattavat keskustella siitä, onko hölynpölyä, että evästeen tulisi leipoa halkeilla tai typerä, koska halkeamat muistuttavat vääriä hymyjä, mutta luultavasti et välitä siitä, kun olet harjoittanut kaikkea sitä rapeaa, mutta sulavaa suuhunkoirahyvyyttä.

Silminnäkijä syrjään, jos sinulla ei ole halkeamia, kuten Ghoriban paahdetun seesame-reseptin näytöllä, niitä ei saa kutsua bahla . Taikinan rakenne on kiinnitettävä vähän huomiota halkeamien saamiseen.

Jotkut reseptit edellyttävät taikinan lepäämistä useita tunteja tai yötä kohti, ja sitten taikinaa yksinkertaisesti toimiva leivinjauhe taikina vähän ennen muotoiluun ja leivontaan. Tämä resepti ei edellytä lepojaksoa, mutta taikinaa on työskenneltävä pitkäksi aikaa käsin tai seisomikoneella oikean sakeuden saavuttamiseksi.

Perinteisesti Ghoriba Bahla paistettiin valettuun leivinpaperiin, joka tuotti evästeet koveralla pohjalla. Nykyään monet kodin leipurit käyttävät tavanomaista leivonta-arkki sen sijaan. Voit nähdä erityinen panoroidun kuvaesitteen, kuinka tehdä Ghoriba Bahla.

Mitä tarvitset

• 125 g (2/3 kuppia) rakeistettua sokeria
• 125 g (1/2 cup) suolatonta voita, pehmennetty
• 125 g (1/2 cup) kasviöljyä
• 40 g (1/4 kuppia) kuorittua seesaminsiemeniä
• 40 g (1/4 kuppia) manteleita
• 2-3 teelusikallista vaniljakermaa
• suolaa sitruunaa
• 500 g ) jauhot, n.
• 1 1/2 teelusikallista (7 g) leivinjauhetta

- 9 ->

Tee se

Tee taikina

1. Aikaa, paahda seesami levittämällä siemenet yhteen kerrokseen ja paistamalla 400 F (200 C) uunissa noin 10 minuuttia; Anna jäähtyä. Jauhota ja paista mantelit, sitten jauhaa karkeasti.
2. Yhdistä sokeri, voin ja öljy suuriin kulhoon.
3. Sekoita seesaminsiemeniin, manteleihin ja vaniljakasveihin.
4. Sekoita noin puolet jauhoista ja leivinjauheesta. Kun yhdistät, käytä käsiäsi toimimaan tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa kuivan ja murenevan seoksen valmistamiseksi.
5. Käytä teline-mikseriä ja meloa kiinnittämällä taikina alhaisimmalla nopeudella 10 minuuttia tai vaivaudu käsin 20 minuuttia, jotta taikina, joka murtuu yhteen, mutta ei ole niin kostea muodostamaan yhtenäinen massa.Jos taikina näyttää liian kostealta, lisää hieman jauhoja. Vastaavasti, jos taikina on liian kuiva ja murskata pakkaamaan helposti palloon, lisää sitten rkl tai kaksi öljyä. Kummassakin tapauksessa anna riittävä sekoitusaika sekoittaa kaikki lisäykset kokonaan taikinan läpi.

Muotoile ja leipä evästeet

1. Kuumenna uuni 338 F (170 C). Jos sinulla ei ole erityistä ghoriba-muottiin, rivistä säännöllinen leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi. Ei tarvitse rasvaa ghoriba-muottiin.
2. Ota osa taikinaa ja purista sitä kädessäsi pakkaamaan ja muovaamaan sitä. Muodosta 1 1/2 "(3. 5 cm) pallo, tasoitat sen sitten kämmenesi pehmeään levyn muotoon. Korjaa kaikki säröttetyt reunat.
3. Työnnä eväste varovasti muottipesään tai aseta valmiiksi
4. Aseta leivinhylly alimpaan asentoon ja käynnistä broileri. Paista evästeet 5 tai 6 minuuttia, sammuta broileri ja siirrä evästeet uunin yläosa jatkaa paistamista vielä 15 minuuttia tai kunnes evästeet ovat kevyesti värjäytyneet räiskyillä.
5. Poista uunista ja anna evästeet jäähtyä muutamasta minuutista pannulla. Siirrä ne telineeseen

Vihjeitä

• Sen sijaan, että käytät sekä broileri- että leipomismenetelmää, voit yksinkertaisesti leivotaan evästeet 400 F (200 C): lla ylempään kerrokseen kolmasosa uunista noin 15 - 20 minuuttia tai kunnes kevyesti värjätyt ja halkeillut yläosat.
• Kuinka tumma tekee t hän evästeet on sinun. Perinteisesti useimmat lyhytruokalaariset reseptit vaativat leivontaan, kunnes ne on asetettu ja tuskin värillisiä, mutta monet marokkolaiset pitävät kalpeita evästeitä paistettuna. Nämä pitäisi paistettua tarpeeksi kauan ainakin kuivan murun aikaansaamiseksi, mutta monet kokit haluavat jatkaa leivontaan kultaiseen sävyyn. Varo, ettei niitä polta.
• Jos käytät erikoismuovattua kattilaa, taikinaa voidaan muotoilla ohuemmiksi levyiksi (varmista, että reunat eivät ole säröillä), jotta saavutetaan dramaattisempi koverrettu pohja.
• Jos aika sallii, leipoa muutamia testikeksejä nähdäksesi, kuinka taikasi reagoi uuniin. Esimerkiksi nykyinen uuni lämpenee eri tavoin kuin muut uunit, jotka edellyttävät leivontaan leivonnaisia, evästeitä ja leipää ylimmän kolmanneksen uunissa keskellä.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!