Munat - gluteeniton ruokavalio ja ruoanvalmistus

Veronique Beranger / Getty Images

Munat ovat todella uskomatonta ruokaa. Tämä on hyvää uutista gluteenittomille kokkeille, koska munat ovat välttämättömiä ainesosina useimmissa gluteenittomissa paistattujen tavaroiden resepteissä. Ne sitovat gluteenittomia jauhoja ja tärkkelyksiä, he sakeuttavat ja maistuvat monenlaisia kastikkeita ja tietysti munat ovat perinteisiä aamiaisia.

Mutta tiesitkö, että tämän pienen, taloudellisen ihmeen sisällä luonto on pakattu välttämättömiä proteiineja, joita kutsutaan aminohapoiksi, jotka tukevat terveellistä immuunijärjestelmää, ylläpitävät lihaa, ihoa ja hiuksia ja ovat välttämättömiä entsyymien ja hormoneja?

Kyllä, munat ovat uskomattomia.

Munat ovat myös hyvä B-vitamiinien, D-vitamiinin, jodivalmisteiden jodi, seleeni ja molybdeeni, koliini - aivotoiminnan ja soluterveyden kannalta tärkeä ravintoaine sekä luteiini ja zeaksantiini, kaksi ravintoainetta, jotka tukea terveellistä näkemystä.

Munanmaksaustilastot USDA National Nutrient Database for Standard Reference - 23

Yksi suuri muna sisältää 72 kaloria, 6. 3 grammaa proteiinia, 4. 75 grammaa rasvaa, 0. 36 grammaa hiilihydraatteja ja 71 mg natriumia.
Yksi suuri muna on rikas koliini. Keltuainen on 125 mg.
Munat ovat myös hyvä lähde luteiinille ja zeaksantiinille, kaksi tärkeää ravintoainetta, jotka tukevat silmien terveyttä. Yksi suuri muna sisältää 252 mcg.
Yksi suuri muna sisältää noin 185 mg kolesterolia (Huomautus: USDA tarkisti alkuperäisen vertailutiedon kolesterolipitoisuuden alaspäin)

Munat ja koliini

Munikolihakset, ei valkoiset, ovat runsaasti koliinia . Koliini on osa neurotransmitteria asetyylikoliinia , joka tukee muistia ja auttaa hermojärjestelmääsi ja lihaksia kommunikoida keskenään.

Koliinia käytetään myös solukalvojen rakenteessa ja terveen homokysteiinipitoisuuden kannalta, mikä on välttämätöntä sydän- ja verisuonitaudille. On selvää, että koliini on VIP-ravintoaine ja munat ovat erinomainen ravinnonlähde koliinille!

Koliinin suositeltu päivittäinen saanti (AI):

Imeväiset 0-6 kuukautta - Miehet 125 mg Naiset 125 mg
Imeväiset 7-12 kuukautta - Miehet 150 mg Naiset 150 mg
Lapset 1-3 vuotta - miehet / naiset 200 mg
lapset 4-8 vuotta - miehet / naiset 250 mg
lapset 9-13 -vuotiaat - miehet / naiset 375 mg
14-18 -vuotiaat nuoret - - Miehet 550 mg Naiset 400 mg
Aikuiset yli 19-vuotiaat - Miehet 550 mg Naiset 425 mg
Raskaus Kaikki ikäryhmät - 450 mg
Imetys Kaikki ikärajat - 550 mg

Iowa State University tutki Yhdysvalloissa olevien ihmisten koliinin saantia ja totesi, että yli 90% amerikkalaisista puuttuu koliinista! Tutkimustulokset, Koliini Yhdysvaltain väestön ruokavalioon julkaistiin FASEB Journal, 2007.

Munat ja kolesteroli

Munat tunnetaan niiden korkeasta kolesterolipitoisuudesta.Hyvä uutinen on se, että tutkimukset osoittavat, että ravitsemuksellinen kolesteroli ei ole niin suuri riskitekijä sydän- ja verisuonitaudeille kuin kerran ajateltiin. Useimmille ihmisille yksi munasarja päivässä ei vaikuta haitallisesti veren rasvaan tai sydänsairauksiin.

American Egg Boardin mukaan "Useat kansainväliset terveyden edistämisorganisaatiot - kuten Health Canada, Kanadan Heart and Stroke Foundation, Australian Heart Foundation ja Irlannin Heart Foundation - kannustavat munia osaksi sydämen terveellistä ruokavaliota tunnustaen että he tekevät tärkeitä ravitsemuksellisia vaikutuksia. "

Luonnollisesti gluteenittomien, ravitsevien ja taloudellisten munien lisääminen gluteenittomaan ruokavaliokuntaan on herkullinen tapa syödä terveellisiä, samalla kun nautit kaikkiin etuihin siitä, miten munat parantavat gluteenittomia reseptejä!