Gluteeniton kotitekoinen Meksikon tamales-resepti

Tamales on suosittu meksikolainen ruokalaji, joka on valmistettu täyttämällä erityinen maissijauhoiden taikina jauhamalla ja maustettua naudanlihaa, sianlihaa, kanaa, äyriäisiä tai papuja / vihanneksia. Täyte taikina kääritään kosteaan maissikuoriin ja höyry keitetään.

Kotimaisten tamaleiden valmistus on aikaa vievää , mutta todellinen tamale on jokaisen valmisteluvaiheen arvoinen. Se on koko päivän prosessi, tai voit jakaa sen kahteen päivään. Jos päätät tehdä kahden päivän menetelmän, tee taikini ja täytä päivänä. Ensimmäisen päivän toinen päivä, imeä maissihiutaleet, koota ja höyry tamaleja.

Useimmat autenttiset tamaleet reseptit vaativat taikinan reseptiä. Sardiini lisää makua ja koostumusta, mutta pakattu siipikarja voidaan "hydrata" ja sisältää epäterveellisiä transrasvoja. Lue pakatut lehmän etiketit huolellisesti. Jos et löydä laadukasta laardi, käytä kasvien lyhentämistä, kuten Spectrum Organic Vegetable Shortening. Siinä ei ole hydrogenoituja rasvoja ja nolla transrasvoja annosta kohden. Se antaa hyviä tuloksia ja on helppo löytää useimmissa suuremmissa päivittäistavarakaupoissa U. S.

Gluteenittomat massarina on välttämätön. Bob's Red Mill Masa Harinan Golden Corn Flour valmistetaan ja pakataan gluteenittomaan tilaan.

Laitteistoa varten tarvitset suuren varastokannan, jossa on tiukka kansi ja kasviperäinen höyrylaiva, joka sopii sisälle tai mihin tahansa suuri keittiöhöyrystimeen, johon sinulla on pääsy. Tarvitset myös keittiösulan, joka sitoo maissihiutaleiden päät sen jälkeen, kun ne on kääritty. Leikkaa noin 48 8-tuumainen lanka. Saatat tarvita enemmän tai vähemmän riippuen siitä, kuinka monta tamaleja olet tekemässä.

Mitä tarvitset

• 3 kupillista masa harinaa, gluteeniton
• 2 1/2 kupillista kananlientä, gluteeniton
• 1 1/2 rkl sipulijauhetta < 1 rkl kuminaa
• 1 1/2 ruokalusikallista chilijauhetta
• 1 1/2 teelusikallista suolaa
• 1 kuppi laardi
• 2 kiloa lihaa, kypsennetty ja silputtu
• 1 (14,5 unssia) voi tomaatteja, kuutioiksi, jalapenosilla
• 2 suurta tuoretta jalapenosia, siemeniä ja hienoksi jauhettua
• 1 rkl oliiviöljyä
• 4 suurta valkosipulia, hienoksi kuorittuja
• 1/4 - 1/2 cupes cilantro,
• 2 rkl broilerinlientä, gluteeniton
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1/2 teelusikallista suolaa, meri
• 1 pakkaus maissikuori
• Kuinka tehdä se

kuumaa vettä noin 2 tuntia. Tyhjennä ja aseta sementtipulloon. Voit liottaa maissikuoret kun teet taikinan ja täytön.

1. Tamale-taikinan päälle laita masa harina isoin kulhoon ja vähitellen lisää lämmin broilerinlientä (tai vettä). Sekoitetaan kunnes yhdistetään hyvin. Aseta seos sivuun 20 minuutin ajan, jotta masa harina imeä nestettä kokonaan. Istunnossa istutuksen jälkeen taikinan pitäisi olla pelkän sakeuden johdonmukaisuus.
2. Sekoita mausteet ja suola yhteen pienessä kulhossa.Seuraavaksi käytä sähköistä mikseriä tai seisontasekoittimia, jotta voitele seosta alhaisella nopeudella. Hitaasti ripottele suolaa ja mausteita taikinan yli ja voittaa yhdistelemään perusteellisesti.
3. Eräässä erillisessä kulhossa voittaa puhtaan lantion tai orgaanisen lyhentämisen suurella nopeudella, kunnes pörröinen. Käytä lastalla tai puisella lusikalla vähitellen lisäämällä rasva massan haring-taikina samalla, kun sekoitat pienellä nopeudella.
4. Kun seos on hyvin sekoittunut, se pitää pitää sen muotoisena lusikalla. Jos se on liian ohut, lisää vähitellen lisää massa harinaa. Jos se on liian paksu, lisää vähitellen lisää lämpimää broilerinlientä.
5. Jos et aiota koota tamaleja nyt, peitä taikina tiukasti ja säilytä kylmässä jopa 24 tuntia.
6. Valmistele tamaleiden täyttämistä keitä lihaa (jauhettua tai murskattua kanaa, naudanlihaa, sianlihaa tai täyttöä). Aseta täyteaineet elintarvikeprosessoriin ja sykätä pari kertaa yhdistelemään, mutta älä ylitä prosessia.
7. Lisää täyttöyhdistelmä suuriin paistinpannuihin ja lämmitä väliaineella noin 5 minuuttia. Lisää lisää oliiviöljyä estämään tarttumista tarvittaessa. Poista lämpöä ja jäähdytä useita minuutteja ennen tamales muotoilua.
8. Kokoamaan tamaleja, vie kuori ja aseta kapea pää lähimpänäsi. Laita harvoin 1/4 kupillinen taikinaa kuoren keskelle. Käytä lusikan tai sormien takaosaa taikinan levittämiseksi noin 4 tuuman ympyrään. Todellinen koko riippuu maissin kuoren koosta. Älä huoli, jos koko ei ole tarkka. Käytä ensin suurimpia maissikuoria. Jos asennuksen loppupuolella jää pienempiin kuoreihin, voit peittää ne yhdellä suuremmalla kääreellä.
9. Jätä noin 1 1/2 - 2 tuuman reunus taikinan ympärille, jotta se voi sulkea kunnolla, kun kääritään. Aseta 1-2 ruokalusikallista täyttöaukon keskustaa (pystysuora).
10. Vie yksi kuoren pitkistä sivuista taikinan yli. Ota sitten kapea pää ja taita se taikinan päälle. Kierrä tämä osa kuoren toiseen pitkälle puolelle. Tämän pitäisi luoda sellainen lajisto, jonka yläpää vielä auki. Ota langan pituus ja kääri se tiukasti yläosaan. Tee solmu, joka sulkee tamaleen yläosan kiinni.
11. Ensin tamaleen kääriminen saattaa tuntua hankalalta, mutta jos ajattelet, miten paketit lahjapakettiin, se voi auttaa. Niin kauan kuin saat sivut ja kapea pää kaikki kääritty taikinan tiukasti ja ylhäältä avoin pää, sidottu lanka-tamale höyry kunnossa.
12. Tarvittaessa käytä lankaa pitämään kuori tamaleen kapeassa päässä paikalleen. Jatka kunnes olet käyttänyt kaikkia taikinoita.
13. Kun olet noin puolet käärittämässä tamaleja, voit lisätä vettä varastoosiin. Aseta höyrystimen kori sisään ja sulje kansi. Kuumenna vesi kiehuvaan, kun lopetat tamaleesi.
14. Höyryä, tamaleja, sijoitetaan varovasti tamaleita esilämmitettyyn höyrystinpannuun. Vaihda kansi ja pidä lämpöä väliaineessa ja höyry noin 1 1/4 tuntia. Tarkasta varovasti panos useita kertoja kypsennyksen aikana varmistaaksesi, että pohjassa on vettä. Jos vesi kiehuu kuivaksi, pannu alusta savusta.Lisää lisää vettä höyrystinpannuun tarvittaessa.
15. Anna tamalien jäähtyä noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.
16. Sinulla on useita vaihtoehtoja, kun teet tamale täyttämistä. A

mariscos täyte, joka on tehty hummerilla tai katkaravulla, on ehdottoman herkullinen. Sinulla saattaa olla jäänyt täyttö riippuen siitä kuinka paljon taikinaa ja täyttöä käytät jokaisessa tamaleessa. Jos olet herkkä gluteenille, varmista aina, että työpinnat, astiat, työkalut ja välineet ovat gluteenittomia. Lue aina tuotteen etiketit, sillä valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!