Gado-gado (Indonesian salaatti maapähkinällä)

Suosittu indonesialainen salaatti, gado-gado, on ainutlaatuinen, koska se on valmistettu keitetyistä (taivutetuista, höyrytetyistä tai paistetuista) ja raaka-aineista, joita käytetään maapähkinäpukeutumina, satay.

Gado-gadolle ei ole erillistä reseptiä, vaikka keitetyt ainesosat, paistettu tofu, keitetyt perunat, vaaleanpunaiset vihreät pavunjuurit ja kovaa keitetyt munat ovat suosittuja vaihtoehtoja. Raaka-aineet sisältävät usein kurkkua. Keitetyt ja raa'at vihannekset heitetään ja maapähkinäinen kastike kuoritaan päällekkäin tai vaihtoehtoisesti palvelee puolella.

Avain hyvää gado-gadoa varten on hallita kontrastat tekstuurit. Keitettyjen ainesosien on säilytettävä muodonsa tossut jälkeen; Raaka-ainesosien on oltava rapeita.

Mitä tarvitset

• 7 unssia (200 grammaa) vahamaista perunaa
• 3. 5 grammaa (100 grammaa) kiinteää tofua
• 2 kuppia ruokaöljyä
• 1/2 kurkkua
• 1/2 cup (tai enemmän) mung bean-versoja
• keskikokoinen kaali
• 1 kova -jalostamaton muna

Kuinka tehdä se?

1. Kuori perunat juoksevan veden alla. Laita pottiin ja kaada tarpeeksi vettä kattamaan. Kiehauta kunnes tarjous, mutta ei kuohkeaa. Testaa lävistys varren tai ohuen terävällä veitsellä paksuin osa. Jos vartausi tai veitsi kulkee ilman vastustusta, perunat tehdään. Tyhjennä ja viileä.
2. Kun perunat kokki, valmistele loput ainesosat.
3. Leikkaa tofua viipaleiksi noin tuuman paksuiseksi.
4. Kuumenna keittovirtaöljy, kunnes savun hienot hiutaleet kelluvat pinnalle. Yli kuumuutta, paista tofua, kunnes kultainen kaikilla puolilla. Käännä tasaista ruoanlaittoa varten. Tyhjennä pino paperipyyhkeisiin.

1. Keitä vettä matalaastiassa.
2. Täytä kulhoon jääpalat ja kylmä vesi.
3. Leikkaa kiinalaisen kaalin lehdet vaakasuoraan kahteen (kolmeksi jos ne ovat melko suuria). Aseta leikattu kaali keittiöhämähäkkiin ja laske kiehuvaan veteen puolen minuutin ajan. Nosta ja kaada jäänveteen. Jätä hetkeksi. Sekoita ja tyhjennä pino paperipyyhkeisiin.
4. Aseta mung pavunjuurit keittiöön ja peitä 10 sekunniksi. Siirrä jäähauteeseen, jätä puoli minuuttia, kaada ja tyhjennä paperipyyhkeillä.
5. Leikkaa kurkku nauhat noin tuumaa paksu.
6. Leikkaa muna kiiloiksi.
7. Leikkaa tofua pureskeluun.
8. Kuorita perunan nahat ja leikkaa perunat palalta kooltaan.
9. Tyhjennä kaikki ainesosat yhteen ja jakaa kahden levyn väliin. Tarjoile maapähkinän kastikkeella.
10. Vinkki: Satay maapähkinä kastike on mausteinen. Vaikka se menee hyvin grillattua lihaa, se saattaa olla liian voimakas ja voimakas vihanneksille. Vähennä chilien määrä lievempään pukeutumiseen.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!