Saksan Beef Roulade Rouladen Hausfrauenart Resepti

saksankielinen rouladen valmistetaan ohuilla viipaleilla naudanlihaa, jota usein kierretään suolakurkkaan, sinappiin, sipuliin ja pekoni-seokseen, jolloin ne tunnetaan rindsrouladen < . Browned, sitten haudutettua, he käyttävät edullisia leikkauksia naudanlihaa ja muuttaa ne yrityksen arvoinen ateria. Kastike voi olla hyvin yksinkertainen (naudanliemi) tai monimutkaisempi vihannesten ja kerman kanssa. Tämä resepti käyttää hieman punaviiniä maku, mutta voit tehdä astian ilman viiniä.

->

Adjektiivit

hausfrauenart (kirjaimellisesti "vaimon menetelmä") ja hausmannskost (kirjaimellisesti "aviomiehet" ruokalaji tarkoittaa sitä, että se on helppokäyttöinen kotiruoka, joka on usein tehty ilman reseptejä. Mitä tarvitset

2 kiloa naudanlihaa (tai rumpu, viipaloidut ohuet)

• 1 - 2 persikkaa (hapan suolakurkku tai 1 tilliä suolakurkkua)
• 1 sipuli
• 2 viipaletta / 40
• 2 rkl sinappia 1/2 rkl selkeytettyä voita (tai butterschmalz
• )
• 1/2 rkl öljyä (tai enemmän butterschmalzia) 1 porkkanaa (kuutioina) 1 - 2 kylkiluun selleriä (kuutioina)
• 1/2 cup punaviiniä (kuiva)
• 1 laakerinlehti
• 1/2 tl suolaa (enemmän tai vähemmän maistaa )
• Mustapippuria maistelemaan
• Kuinka tehdä
• Levitä naudanlihaa noin 1/4 tuuman paksuiseksi suuren pinnan yli (vaakasuoraan). Tämä voidaan tehdä viipalointikoneella tai lihakaupalla tai käsin erittäin terävällä veitsellä. Tämä toimii parhaiten, kun liha on osittain jäädytetty. Sinun pitäisi pystyä saamaan 4 - 6 viipaletta lihasta. Laita naudanliha tasaiseksi.

Leikkaa suolakurkku pitkittäin kaistaleiksi, noppa sipuli ja pekoni hyvin hienoksi ja asetettava sivuun.

Levitä kaikki naudanlihan viipale sinappiin, täytä toinen pää 2 viipaleella sitruunaa, 1 - 2 rkl sipulia ja muutama paprikat.

2. Siirrä ylös täytetystä päästä ja solmusta merkkijonoon (solmu kuin olet käärittämällä lahja tai käytä muunneltua peitopistettä) tai käytä kalkkunanpihdit (Saksassa niitä kutsutaan
3. rouladennadel < ) pitämään ne kiinni.

Sulata voin ja öljyn kattilaan tai hollantilaiseen uuniin ja ruskea sen rullat. Poista rullat levyltä.

1. Lisää kuutioitu porkkana ja selleri, joka tunnetaan nimellä suppengrün tai
2. mirepoix
3. , samaan kattilaan rullat haudutettiin sisään. Sauté muutama minuutti, kunnes pehmeä. Aseta naudan rullat takaisin vihannesten päälle, lisää punaviini ja vähän vettä, jotta noin 1/2 tuumaa nestettä pannulla. Lisätään laulukilevy, 1/2 tl suolaa (riippuu siitä, kuinka suolainen pekoni on) ja jotkut piirapähkinät, peitä ja paista alhaisella lämmöllä 2 tuntia tai kunnes naudanliha on hellä. Poista naudanlihakset ja pidä lämpimänä. Purée kastike ja sakeutetaan (valinnainen) hieman kermaa, smetanaa tai Wondra-jauhoa (tunnetaan nimellä sossenbinder
4. Saksassa).
5. Mausta mausta tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria. Aseta roulades takaisin kastikkeeseen, kunnes tarjoiluaikaa.
6. Tarjoa keitettyjä perunoita ( dampfkartoffeln tai persiljaa) tai
7. spaetzle
8. nuudeleita ja punaista kaalia.