Kevät vihreät puutarha salaatti resepti

Ajattele tätä terveempänä, 21. vuosisadan Cobb-salaattina, jossa on sekoitus vauvojen arugulaa, pinaattia, vaalikaalia ja sinappivihreitä.

Kuva: Aysegul Sanford / The Picture Pantry

PALAA 4 - 6

vinaigrette:
1/3 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä tai rypäleensiemenöljyä
2 rkl tuoretta sitruunamehua
1 rkl maustettua riisiviinietikkaa
kosher-suolaa ja tuoretta jauhettua pippuria

SALAATTI:
2 yritys, kypsä Hass avokadot
8 kuppia löyhästi pakattuja sekalaisia ​​vaaleanvihreitä, kuten arugula, pihvi, lehtikaali, sinappi-vihreät tai vesikrassi
2 suurta, kovasti keitettyä munaa, hienonnettu
½ kupillista kuutioitua paahdettua tai marinoitua punajuurta
1 kuppi ohut viipaloitu fenkoli tai selleri sydän
½ kupin kirsikkatomaattia puolikkaat
½ kuppi ohut viipaloitu retiisi
2 scallionia, ohuiksi viipaleiksi
½ cup karkeasti hienonnettua paahdettua saksanpähkinää (valinnainen)
1 kuppi murskattu juusto, kuten feta, vuohi tai sinihomejuusto
2 rkl jauhettua tuoretta tilliä tai korianteria

Aseta vinaigretti-ainesosat purkkiin, jossa on tiukka kansi ja ravista sekoittamista varten (tai kostuta yhteen kulhoon).

Kuori avokadot ja heittele ne kulhoon pienellä vinaigrettillä. Kumoaa.

Aseta vihreät suuren palvelukupin pohjalle. Järjestä kaikki paitsi tilli tai korianteri rivien yläpuolelle; salaatti voidaan valmistaa noin 2 tuntia varhain, peittää ja jäähdyttää. Huuhtele vinaigrettillä ja hajota tilli tai korianteri ylhäällä oikealle ennen tarjoilua.