Perinteinen kuumavalssirypäleet resepti

Hyvää perjantaia ja pääsiäistä ei voi koskaan olla sama ilman lämpimää, voikuttavaa Hot Cross Bunia. Tämä Hot Cross Bun -resepti on helpompi ja kevyempi resepti kuin perinteinen Hot Cross Bun -resepti, joka vaatii alkupalaa ja hidas nousu. Resepti voi olla nopeampi, mutta maku ei missään tapauksessa vaarantunut: makeat, maustetut pullat maistuvat yhtä hyvältä kuin perinteiset.

Mitä tarvitset

• 500g (1lb 2oz) vahva, valkoista leipää jauhot
• 55g Muscovado-sokeri
• 1 tl suolaa
• 3 teelusikallista sekoitettua mausteita < 1 tl jauhettu kaneli
• 55 g kylmää voita, joka on leikattu pieniksi paloiksi
• 150 g (3 ½ oz) sekoitettuja kuivattuja hedelmiä
• 25 g sokeroitua sekakuorta
• 7 g ) kuivattu hiiva
• 300 ml (½ pint) lämmin (ei kuumaa) maitoa
• ristille:
• 75 g tavallinen jauho
• 35 g kylmää voita, leikataan pieniksi paloiksi
• Glaze:
• 1 ½ rkl aprikoosehilloa, lämmitetty
• Kuinka tehdä se

Tee pullat

Sekoita jauhot, sokeri, suola ja mausteet suuressa leivinastiassa. Lisää voikappaleet ja hankaa voin jauhot, kunnes se muistuttaa karkeaa hiekkaa. Lisää sitten kuivatut hedelmät, sekoitettu kuori ja sekoita.

Ripottele hiivaa seoksen päälle ja lopuksi kaada lämmin maito. Sekoita varovasti lastalla, kunnes muodostuu pehmeä, tahmea taikina.

• Vihje taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa vähintään 10 minuuttia tai kunnes muodostuu silkkinen sileä taikina. Aseta taikina iso, kevyesti öljytty kulhoon. Peitä puhtaalla teepyyhkeellä ja anna nousta lämmin (ei kuuma) paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu; tämän pitäisi kestää noin 2 tuntia.
• Vihje taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle, kaataa kaikki ilma taikinaan ja vaivaa uudelleen kaksi minuuttia. Jaa taikina 12: een ja rullaa kukin pulla-muotoon. Aseta pullot kevyesti öljyttyyn leivinuuniin. Terävällä veitsellä leikataan matala risti, leveys panoksen yläosaan.

Peitä pullat puhtaalla pyyhkeellä ja anna nousta n. 45 minuuttia tai kunnes kasvaa hyvin.

• Kuumenna uuni 220C / 425F: hen.
• Tee ristit
• Tee ristit hankaamalla voita jauhot, lisää kylmää vettä (1/2 rkl) ja sekoita paksuista taikinoista. Jos liian kuiva lisää hieman vettä. Roll taikina palloon, leikkaa puolet ja sitten jokainen puoli kuuteen. Aseta jääkaappiin vähintään 30 minuuttia. Pallot kovaa ja helpompi rullata.

Rullaa jokainen pieni taikina pallo pitkäksi ohut makkara, leikkaa puoliksi ja paina kutakin "makkaraa" puolelle pullojen rististä ilman kopioimista.

• Paista esikuumennetussa uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes pullat ovat hyvin nousseet ja kullanruskeat. Poista uunista ja harjaa pullat tukoksen mukana.Nosta pullat telineelle ja anna jäähtyä.