Saksalainen herneitto

Pea keitto on katkottua monissa ruokakulttuureissa tuhansien vuosien ajan, ja se tehdään samalla tavoin lähes kaikissa. Sitä pidetään köyhiä ruokana ja keitetyt aluksilla, jotka tarjoillaan lähes päivittäin, koska herneitä voitaisiin kuljettaa ja pitää pitkiä aikoja menettämättä huonoja.

Sitä käytettiin myös ranskalais-porusorisen sodan aikana ruokkimaan saksalaista armeijaa, jossa ensimmäinen, teollisesti tuotettu ruoka keksittiin ja tunnettiin nimellä "Erbswurst" tai herneen makkara, tavasta, jolla se pakattiin.

Mitä tarvitset

• 1 1/2 c. (300 g) kuivattuja herneitä
• 4 oz. (100 g.) Bauchspeck tai pekonia
• 3 savustettua sianlihaa (tai useita Mettwürstchen)
• 3 sipulia
• 1 purjoa
• 1/2 selleriä
• 5 laakerinlehteä
• tai maku)

Kuinka tehdä se

Huomautuksia herneen keitistä

Kuivattuja herneitä voi ostaa kokonaisuudessaan iholla ja halkaistuneilla herneillä, ja iho poistetaan. Joko sellainen tekee hyvää keittoa, mutta koko herneet on kastettava yön yli, kestää hieman kauemmin kokata ja pitää muodonsa pidempään.

Myös vanhemmat herneet ovat (mitä kauemmin he ovat istuneet hyllylle), sitä kauemmin he tulevat pehmeiksi.

Keittoajat ovat pitemmät korkeammilla korkeuksilla.

Pea Soup -ohjeet

1. Liota koko herneet 1 - 2 litrassa (litraa) vettä yön yli (ei tarvitse liottaa halkeamia).
2. Seuraavana päivänä pekonia pirstoutetaan pieniksi paloiksi ja tehdään suurella pannulla. Poista joitakin rasvaa, mutta säilytä muutamia ruokalusikoita pannussa makua varten.
3. Tyhjennä maustetut herneet ja lisää pannuun 4 kupillista makeaa vettä. Kiehauta. Ole varovainen, sillä herneilla on taipumus vaahua, joten käännä lämpö alas, jos näet sen tapahtuneen. Voit myös lisätä tl-öljyä pannuun estääksesi vaahtoamisen.
4. Sianlihaa tai Kasseler Kotelettsia (Kasseler-kinkkua, joka on viipaloitu sianlihaksi, noin 1/2 tuumaa paksu), on leikattava ja kuutettava. Lisää liha ja / tai pienet, savustetut makkarat (kokonaan tai hienonnettu).
5. Puhdista ja kuori sipulit, purjo ja selleri (käytä selleriä, jos selleriä ei ole saatavilla). Pistä 1/2 tuuman noppaa ja lisää pottiin.
6. Aseta kantta kattilaan, käännä lämpö alas ja keitä 1 1/2 - 2 tuntia sekoittaen toisinaan. Keitto on valmis, kun herneet ovat pehmeät, mutta eivät ole vielä menettäneet muodonsa.
7. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Jos keitto maistuu hieman tasaiseksi, voit sekoittaa hieman etikkaa tässä vaiheessa tai antaa jokainen lisätä hieman etikkaa (valkoinen, mallas tai balsamiviinietikka ovat hyviä) pöydässä.
8. Tarjoile tuoretta leipää ja olutta. Voit maistella rapeilla pekonibitsillä tai croutoneilla, jos haluat. Guten Appetit!

Älä unohda tarkistaa näitä muita saksalaisia ​​keitto reseptejä:

• Linssiitto
• Bohneneintopf
• Graupensuppe

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin.Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!