Katkarapu Balchao-resepti Goa

Prawn Balchao on tulinen Goa-lautasen (rannikon läntisessä Intiassa), joka on melkein kuin suolakurkku. Tee niin kuin Goans tekevät ja palvelevat sitä kuumalla tavallisella keitettyllä riisillä. Goan-alueen keittiö perustuu voimakkaasti niiden runsaisiin mereneläviin, joilla on vaikutteita hindulaisista, muslimeista ja portugalilaisista kulttuureista.

Tämä katkaravun säilyy jääkaapissa useita päiviä, joten se on jotain, jonka voit tehdä eteenpäin ja olla käsi vieraiden tai aterioiden yhteydessä myöhemmin viikossa.

Mitä tarvitset

• 2 kg (1 kg) pienet tai keskikokoiset katkaravut (puhdistetut ja jalostetut)
• 4 rkl kasvis / kanaja / auringonkukan ruokaöljy
• 2 suuret sipulit hienonnettu hieno
• 3 suurta tomaattia hienonnettua hienoa
• 2 rkl valkosipulin tahnaa tai 7-10 valkosipulin kynttä, hienonnettu
• 1 rkl inkivääriä tai 1 tuumaa inkivääriä.
• 10-12 kuivattua chilikylaa
• 1 rkl kuminan siemeniä
• 1 tl sinapinsiemeniä
• 2-tuumainen kaneli
• 8-10 kynttä
• 2 rkl sokeria
• 1 / 2 kuppi etikkaa
• suolaa maukkaan

Miten se tehdään

1. Puhdista ja kasvattaa katkaravut. Laita katkaravut isoon kulhoon ja ripottele suolaa niihin. Aseta ne sivuun.
2. Käytä kuivaa pannua keskilämmöllä paisteta kuivattuja punaisia ​​chilitä, kuminan siemeniä, sinapinsiemeniä, neilikkaita ja kanelia, kunnes ne alkavat vapauttaa aromia. Ota pois lämpöä ja jäähdytä.
3. Jauhot, inkivääri, valkosipuli ja paahdetut mausteet sileäksi tahnaksi käyttäen etikkaa. Voit tehdä sen pienellä ruoan jalostajalla tai laastilla ja tapella.

1. Kuumenna öljy keskipitkällä liekillä wok-tyyppisellä pannulla. Lisää katkaravut ja sekoita paistoa läpikuultavaksi. Poista pannusta ja aseta ne sivuun.
2. Samassa pannussa paista sipulit vaaleanruskeaksi. Lisää tomaatti ja paista kunnes pehmeä.
3. Lisää maustekastike, sokeri ja suola mausta ja paista kunnes öljy alkaa erottua masalasta.
4. Lisää katkaravut tähän masalaan, sekoita hyvin ja kypsennä 2-3 minuuttia.
5. Tarjoile pipetoimalla kuumaa, tavallista keitettyä riisiä.

Voit nauttia tästä katkarapusta välittömästi tai kylmällä sitä nauttien seuraavana päivänä, kun kaikki mausteet sekoittuvat ja kukoavat. Se voi pitää pitkään jääkaapissa, joten jos voit vastustaa syömistä kaikki kerralla, voit nauttia sitä aterioilla tulevina päivinä.

Voit säätää tämän astian lämpöä vaihtelemalla punaisten chilien määrää, joka on ainoa kuuma mausteinen elementti. Jos sinulla on raikkaan tuoreiden currylehtien lähde, lisää muutamia niistä tomaattien kanssa paistettua sipulit. Ne lisäävät ihana pistävä elementti.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!